①　沸騰した湯に塩０．３ｇ（分量外）を入れ、キャベツとほうれん草を2～3分茹でて冷ます。

②　Ａを混ぜて合わせ酢を作り、ご飯と混ぜる。

③　巻きすにラップを敷き、酢飯を広げ、真ん中に菜の花・桜でんぶ・いり卵を並べて巻く。

④　再び巻きすにキャベツをひろげて③を置き、しっかり巻く。

①　青梗菜・・・葉をざく切りにし、茎は６つ割にする。
白ねぎ・・・斜め切りにする。
干し椎茸・・水でもどし、斜め切りにする

②　Ａを混ぜ合わせておく。

③　しょうがは薄切りにしてサラダ油で炒め、①を炒め合わせて、ベビーほたてを加える。

④　②にＡを注いでひと煮し、牛乳を加える。沸騰直前まで熱し、片栗粉小さじ１/２を倍量の水で溶いたものを加えてとろみを付け、ごま油で風味をつける。

①　ふき・・・鍋の長さに切ったふきに、塩を振り板ずりする。
たっぷりの熱湯で3分ほど茹で，冷水に取り一気に冷ます。
皮をむき、斜め３cmの長さに切る。

②　薄揚げ・・フライパンで両面をこんがり焼き、縦半分に切り細切りにする。

③　Aを混ぜ合わせ，①を合える。

①　春キャベツ・・よく洗い千切りにする。
あおさ・・・・水で戻し、後水切りする。

②　だし汁にキャベツ・あおさを入れ火にかける。沸騰したら味噌を溶き入れ火を止める。

①　寒天液を作る。小鍋に水と粉寒天を入れ中火にかける。沸騰したら、砂糖を加え２分ほど弱火で混ぜ続け、砂糖が溶けたら火から下ろし、あら熱を取る。

②　いちごはへたを切って良く洗い、水気をきる。
容器を水でぬらし、いちごを並べ入れ、しずかに寒天液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③　固まると４等分に切り、あんこを添える。