①
鯛　　　・・・皮に切り目をつける。
新ごぼう・・・斜め薄切りにして、水にさらす。
生椎茸　・・・石づきを取り、笠に十文字に切り込みを入れる。
長ねぎ　・・・縦に切れ目を入れ、中の青い部分を取り除き、縦に千切りにして、水にさらす。

②
鍋にAの調味料を入れ、煮立てる。魚の皮を上にして魚が重ならないように入れる。新ごぼう、生椎茸を加える。

③
再び沸騰したらあくをとり、落としぶたをして、中火で約10分、煮汁が少し残る程度に煮る。途中１～２度煮汁をかける。

④
器に鯛を盛り、新ごぼう、椎茸を付け合せる。

①
木綿豆腐・・・電子レンジ（約２分）にかけて水気を切り、あら熱を取る。
アスパラガス・電子レンジにかけ、２㎝長さの斜め千切りにする。（約２分）
人参　　・・・２㎝長さの千切りにして、熱湯で茹でる。
新ごぼう・・・２㎝長さのささがきにして水にさらし
　　　　　　　熱湯で茹でる。

②
ボウルにＣを入れ、木綿豆腐を手でザックリちぎりながら加え、混ぜあわせる。

③
②に水切りした、アスパラガス、人参、新ごぼうを
加えて混ぜ合わせる。

④
器に盛る。

①
オクラ・・板ずりし、小口ぎりにする。
えのき・・2ｃｍ長さに切る。
みょうが・小口切り。

②
鍋に（Ａ）を入れて煮立たせ、①を入れ加熱する。

③
器に入れ、みょうがを加える。

①
鍋に水と寒天を入れかき混ぜながら煮溶かす。
沸騰後２分ぐらい煮立たせて砂糖を加える。

②
砂糖が溶けたら火を止め、混ぜながら梅酒を
少しずつ加える。

③
器に刻んだ梅を入れ、②をゆっくり流し込む。

④
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。