2014年8月のおすすめレシピ
夏カレー
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 465 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 10 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（g） | 1.1 |
【材料：２人分】
豚骨付き４個 240g
おろし生姜 大さじ2杯
カレー粉 大さじ1杯
玉ねぎ 50g
人参 20g
にんにく（薄切り） 1/2かけ
バター 大さじ1/2杯（6g）
ブイヨン 1/2個
水 1カップ
りんご 35g
パイナップル 75g
ピーマン 30g
レモン汁 適宜
塩 適宜
胚芽精米ご飯 320g
【作り方】
① 骨付き豚肉をたっぷりの湯でゆがく。おろし生姜を肉全体にまぶし、約10分置き、カレー粉をつける。
② 玉ねぎと人参はそれぞれ1㎝角に切る。
③ りんごは皮をむいてすりおろす。パイナップルは細かく切る。ピーマンは種を除き、細かく切る。
④ 厚手の鍋にバターを熱し、②の玉ねぎと人参を炒める。色づいたら、にんにくを加えて軽く炒める。
⑤ 肉を加えて焼き色がつくまで炒め、ブイヨンを加える。鍋のふたをずらし、中火で野菜と肉が柔らかくなるまで煮る。
⑥ りんご、パイナップル、ピーマンを加えてさっと煮る。レモン汁、塩で調味する。
（参考） カレー粉は香辛料を混合した粉末です。主としてターメリック、サフラン、パプリカなどで色を付け、香りはクミン、ナツメグ、オールスパイス、キャラウェイ、ガーリック、クローブ、コリアンダー、フェンネル、シナモン、などで付け、コショウ、ジンジャーなどで辛さを付けます。
焼き野菜のマスタードマリネ
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 97 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（g） | 0.8 |
【材料：２人分】
セロリ 40g
かぼちゃ 80g
グリーンアスパラ 60g
れんこん 60g
（A）
醤油 小さじ1.1/3杯
レモン汁 小さじ1杯強
油 大さじ1/2杯
塩 少々（0.4g）
粒マスタード 小さじ1/4杯
【作り方】
① セロリ ……筋を取り除き、8㎜厚さの斜め切り。
かぼちゃ ……8㎜厚さに切り固めの下茹で。
れんこん ……8㎜の輪切り固めの下茹で。
ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗ…ﾊｶﾏを取り、3等分の斜め切り。
② Aを混ぜ合わせマリネ液を作る。
③ ①をグリルかフライパンで焼く。取り出してマリネ液をかけ、味がしみるまでしばらく置く。
小松菜のスープ
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 56 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.4 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| カルシウム（mg） | 126 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（g） | 0.9 |
【材料：２人分】
厚揚げ 60g
小松菜 60g
もやし 40g
（A）
水 260ｍｌ
薄口醤油 小さじ1/2杯
塩 0.4g
鶏ガラスープ素 2g
【作り方】
① 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水を切って一口大に切る。小松菜は3㎝長さに切る。
② 鍋に分量の水を沸かし、Aを入れる。厚揚げを加えて少し煮、小松菜、もやしを加えて火を通す。
③ 器に盛る。
ヨーグルト＆プルーンの赤ワイン煮添え
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 733 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.4 |
| 脂質（g） | 19.5 |
| カルシウム（mg） | 302 |
| 鉄（mg） | 4.8 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| 食物繊維（g） | 10.4 |
| 塩分（g） | 2.9 |
【材料：２人分】
プルーン（種無し） 4個
赤ワイン 1/6カップ
グラニュー糖 大さじ2/3杯
シナモンスティック 1/6本
クローブ 1個
レモン汁 少量
水 1/6カップ
ヨーグルト 160g
【作り方】
① プルーンは水洗いする。
② 鍋に調味料すべてと①のプルーンをいれ、クッキングペーパーを落し蓋にして火にかける。中火で約10分煮る。
③ 煮汁につけたまま冷ます。
④ 器にヨーグルトとプルーンを盛り、煮汁をかける。
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 733 | 鉄（mg） | 4.8 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.4 | コレステロール（mg） | 56 |
| 脂質（g） | 19.5 | 食物繊維（g） | 10.4 |
| カルシウム（mg） | 302 | 塩分（g） | 2.9 |
