①　米は洗って炊飯器に入れて、分量の水と昆布を加える

②　エリンギ・・縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
しめじ・・・いしづきを切り落とし、ほぐしておく。
ごぼう・・・皮をむき、ささがきにして水にさらす。
にんじん・・短めの千切りにする。
油揚げ・・・薄切りにする。

③　①の炊飯器にAの調味料を加えかき混ぜ、その上に②の具材とぎんなんをのせ、普通に炊飯器で炊く。

④　炊きあがったら、底からざっくりと混ぜる。

①　牛肉・・・・一口大に切る。
じゃがいも・・皮をむいて乱切りにする。
玉ねぎ・・・皮をむいて芯をとり、くし切りにする。
にんじん・・乱切りにする。
糸こんにゃく・・水洗いし、まな板にのせ二カ所ほど切る。沸騰した湯で軽くゆで、ざるに上げて水気を切る。

②　鍋に牛肉・玉ねぎ・糸こんにゃくをいれて、Aの調味料を加えてから、火をつけ炒め、下味をつける。

③　②の上にじゃがいも・にんじんをいれ、だし汁も加えて、フタをして強火で煮る。途中で一度上下を返すように混ぜる。じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めフタをして蒸らしておく。

①　ブロッコリーを小房にわけて、大きいものは、小さく切り、熱湯でゆでる。ざるにあげて、冷ましておく。

②　調味料をよく混ぜ、①のブロッコリーを和える。

①　卵は割りほぐし、だし汁・塩を混ぜ、こし器でこしておく。

②　鶏ささみ･･･そぎ切りにする。
生しいたけ･･石づきを切ってせん切りにする。
みつば････2ｃm長さに切っておく。
ゆずの皮･･･薄くへぎ、せん切りにする。

③　器に鶏ささみ・生しいたけ・切ったみつばと①の卵液を加え、蒸気が上がった蒸し器に入れ、ふきんをはさんでふたをする。強火で1～2分、弱火にして15分くらい蒸す。（竹串をさして、澄んだだしが出てくれば蒸し上がり）

④　なべにAのだし汁を入れて煮立たせ、薄口しょうゆ・酒を加えて味を調え、Bの水溶き片栗粉を加えトロミをつける。
蒸しあがった茶わん蒸しに、あんをかけ、ゆずを添える。