①　鯛に塩、こしょうをまぶし約５分置き、出てきた水分はキッチンペーパーでふき取り、薄力粉をまとわせる。

②　ピーマン…細切りにする。
小松菜　…５ｃｍの長さに切る。
トマト　…1ｃｍ角に切る。

③　フライパンにバターを熱し、①の鯛を皮目から焼いていく。両面焼けたら取り出す。
そのままのフライパンに②のピーマン、小松菜を入れ炒め軽く塩、こしょうして取り出しておく。

④　③のフライパンにＡの材料を入れ、混ぜながら少し煮詰め、最後にトマトを混ぜ合わせる。

⑤　③の鯛と野菜を器に盛り、④のソースを添える

①　サラダ水菜・・・３cm長さに切る。
レタス・・・・・食べやすい大きさにちぎる。
ミニトマト・・・半分に切る。

②　Ａを混ぜ合わせドレッシングを作る。

③　ボールにサラダ水菜、ベビーリーフを入れ、混ぜ合わせる。

④　器にレタスを敷き、②の野菜を入れ、ミニトマトを飾り、ドレッシングをかける。

①　カリフラワー・・小房にわけておく。
玉ねぎ・・・・・薄切りにする。
じゃがいも・・・皮をむき、薄いいちょう切りにする。
パセリ・・・・・みじん切りにする。

②　鍋にバターをとかし、①の玉ねぎをしんなりするまで炒め、①のカリフラワーとじゃがいもを加えてさっと炒める。Ａを加え、蓋をしてコトコト約１０～１５分煮る。

③　②の粗熱がとれたら、ミキサーに移して、牛乳を少し入れ撹拌し、半液体状にする。また鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加え、温め、こしょうで味を調える。

④　器に盛り、①のパセリのみじん切りを飾る。

①　ゼラチン・分量の熱湯にふり入れて混ぜ、溶かす。
豆腐・・・裏ごしておく。　　　　　

②　クリームチーズは常温にもどし、クリーム状になるまで混ぜ、豆腐を加えて更にまぜる。
なめらかになったら、（A）を加えてまぜ、①のゼラチン液を加えて混ぜる。

③　生クリームは乾いたボールに入れ、氷水でボールを冷やしながらトロリとするまで泡立て、②に手早く混ぜ合わせる。

④　③を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固め、型から抜き、ミントを飾る。