2014年7月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

トマト　　　　　　　2個（400g）

キハダマグロ　　　　60g

オクラ　　　　　　　20g

きゅうり　　　　　　30g（1/3本）

パプリカ（黄）　　　30g

オリーブオイル　　　大さじ3杯　　　

レモン汁　　　　　　大さじ2杯

塩　　　　　　　　　小さじ1/8杯

黒こしょう　　　　　少々

おろしにんにく　　　1g

わさび　　　　　　　1g

①
トマト　　　　　…上から１/４を切り取り、中身をスプーンでくりぬく。中身は種を取り除き、1㎝の角切りにする。
キハダマグロ　　…1㎝の角切りにする。
オクラ　　　　　…下茹でし、5㎜幅の輪切りにする。
きゅうり　　　　…1㎝の角切りにする。
パプリカ　　　　…1㎝の角切りにする。

②
オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょう、おろしにんにく、わさびを混ぜ合わせる。

③
①と②を混ぜ合わせ、くりぬいたトマトに詰める。

※②の調味料をわさびマヨネーズに変えて、①とあえてもおいしいです。
(マヨネーズ大さじ１杯、わさび小さじ１/３杯)