2014年10月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

長芋　　　　　　　150g

かつお節　　　　　2g

調整豆乳　　　　　50ml

白みそ　　　　　　大さじ1杯（18g）

生しいたけ　　　　30g

しめじ　　　　　　50g

エリンギ　　　　　50g

ほうれん草　　　　40g

ベーコン　　　　　40g

オリーブオイル　　小さじ1杯と1/2杯

（炒める時用)　　（6g）

塩　　　　　　　　1g　　　　　　　　　　　　　　　　

こしょう　　　　　0.5g

ピザ用チーズ　　　40g

オリーブオイル　　小さじ1/2（2g）

（焼く時用）

①　長芋はすりおろして、かつお節を加える。他の器に豆乳を入れ、白みそを溶かし、長芋の中に加えよく混ぜ合わせる。

②　フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、ベーコン、しいたけ、しめじ、エリンギ、ほうれん草を入れて炒め、塩、こしょうで味付けをする。

③　耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、②を入れてその上に①を入れてから軽く混ぜ合わせ、チーズをのせる。

④　２００度に熱したオーブンに入れ、２０～２５分焼く。