2015年1月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

かぶ　　　　　　400g　　　　　　

豚ひき肉　　　　250g

（A）

酒　　　　　　　大さじ3杯（45ml）

しょうゆ　　　　大さじ2杯と1/2杯　　

　　　　　　　　（38ml）

砂糖　　　　　　大さじ1杯と1/3杯

　　　　　　　　（20g）

（B）

しょうゆ　　　　大さじ1杯（15ml）

砂糖　　　　　　大さじ1杯（15g）　　　　

みりん　　　　　大さじ1杯と1/2杯

　　　　　　　　（23ml）

柚子の皮　　　　少々

小松菜　　　　　40g

片栗粉　　　　　大さじ1杯（15g）

①　かぶはよく洗って皮ごと２つから４つ割にする。
小松菜はさっと茹でて、水気を絞って５センチの長さに切っておく。

②　鍋に豚ひき肉とAを入れ、ほぐすようにしてさっと煮る。その中にかぶを入れ、ヒタヒタの水を加えて、中火で７～８分間アクをとりながら煮る。

③　Bを加えて軽く煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

④　器に盛り、柚子の皮、小松菜を添える。

※カブは軟らかくなり過ぎないように加減して煮てください。
※小松菜ではなくカブの葉を使用してもいいです。