①　あさり…砂を吐かせ、殻と殻をこすり合わせ、よく洗う。
菜の花…熱湯でゆで、冷水で冷やしてから、水けをきり、3～4㎝の長さに切る。
しょうが…皮をむき、すりおろす。

②　鍋に分量の水を入れ、この中に①のあさりを加えて加熱し、沸き始めたら、あくをとる。
殻が開いたら、あさりを取り出す。

③　②のゆで汁は、ペーパータオルか布でろ過する。

④　③の汁300ｍｌを鍋に入れて火にかけ、しょうがとみそを溶き入れながら温める。

⑤　④に①のゆでた菜の花と②のあさりを入れて、沸騰直前に消火する。

⑥　⑤のあさりと菜の花を器に入れ、ちぎった海苔を盛る。

※山椒はお好みに合わせて振りかけてください。

＜あさりの選び方＞
殻がしっかり閉じていて、模様がはっきりしているもの。

＜あさりの砂の吐かせ方＞
海水と同じくらいの濃度の食塩水〔3％…水200mlに小さじ1杯(6g)の塩〕に入れ、涼しくて静かなところに数時間置きます。

＜あさりの保存方法＞
海水と同じくらい濃度の食塩水に漬けて冷蔵庫に保存。
砂を吐かせ、よく水洗いし、海水を吐き出させ、冷凍保存することも可能ですが、できるだけ使う分量だけ購入しましょう。

＜あさりの栄養価＞
ビタミン、ミネラルを多く含むあさりは、生活習慣病を予防したり、血糖値を正常に保とうとしたりします。