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旬の食材

2015年12月の食材

鮭のちゃんちゃん焼き
鮭のちゃんちゃん焼き
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)325
たんぱく質(g)21
脂質(g)14.2
カルシウム(mg)71
鉄(mg)1.5
コレステロール(mg)53
食物繊維(g)4.0
塩分(g)2.7

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:4人分】

塩鮭       3匹(300g)

キャベツ     300g(1/4個)

玉ねぎ      100g(1/2個)  

ピーマン     50g (2個)

もやし      100g

にんじん     50g (1/2本)

しめじ      50g

じゃがいも    100g(1個)

サラダ油     大さじ1杯(13g)

味噌       大さじ3杯(54g)

しょうゆ     大さじ1杯と 1/2杯(27g)

砂糖       大さじ2杯 (18g)

みりん      大さじ2杯(36g)

バター      10g

【作り方】

① じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って、レンジで4分位加熱しておく。

② 味噌、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。

③ キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを細切りにし、しめじは食べやすい大きさにしておく。

④ フライパンにサラダ油をひいて、鮭に少し焦げ目ができる程度に焼く。

⑤ ①と③にもやしを入れ、②を加えて蓋をし、中火で10分ほど蒸し焼きにする。

⑥ 最後にバターを入れ、溶けたら火を止める。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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