①　新玉ねぎ　　…1.5㎝角に切る。
人参　　　　…1.5㎝角に切る。
春キャベツ　…1.5㎝角に切る。
新じゃがいも…皮をよく洗い、皮つきのまま1.5㎝角に切り、水にさらしておく。
ベーコン　　…１㎝幅に切る。

②　小鍋に湯を沸かし、さやから出したそらまめを色 が鮮やかになるまでサッとゆで、薄皮をむく。

③　鍋にバターを溶かし、新玉ねぎ、人参、新じゃがいもベーコンを炒める。塩、コンソメを加え、蓋をして弱火で７～８分蒸し煮にする。

④　キャベツ、白ワイン、水を加え、１０分ほど煮る。そらまめを加えてさらに２分煮る。