①　かぼちゃ・・ 種とわたを取り除き、皮をところどころ除いて薄切りにする。
玉ねぎ・・薄切りにする。
米・・・さっと洗う。

②　鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃ、米、Ａを入れて蓋をして10～15分加熱する。

③　米がやわらかくなったら、②と牛乳の半量を加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

④　ボウルに③と残りの牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で充分に冷やす。

⑤　塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。