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旬の食材

2022年4月の食材

キャベツとワカメの春巻き
キャベツとワカメの春巻き
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)184
たんぱく質(g)8.7
脂質(g)6.6
カルシウム(mg)34
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)19
食物繊維(g)2.5
塩分(g)0.9

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

キャベツ       100g(小1/4個)

ワカメ(塩蔵 塩抜き)20g

干し椎茸       1個

しょうが       1/2片(5g)

豚ひき肉       50g

春巻きの皮      4枚

小麦粉        小さじ1(3g)

水          小さじ1

 A 薄口しょうゆ  小さじ1(6g)

   酒       小さじ1(5g)

   水       小さじ2

サラダ油       小さじ1(4g)

レタス        2枚(20g)

ミニトマト      2個

【作り方】

① キャベツ、しょうが…千切りにする。
干し椎茸…戻してみじん切りにする。
ワカメ…塩抜きし、みじん切りにする。

② 小麦粉と水を合わせて、皮をとじるのりをつくっておく。

③ フライパンを熱し、サラダ油をしいて豚ひき肉としょうがを入れて炒める。

④ 肉の色が変わったらキャベツ、干し椎茸を入れ、キャベツがしんなりするまで炒め、ワカメを加えてさらに炒める。

⑤ Aを加えてさっと炒める。バットなどに入れて少し冷ます。

⑥ 春巻きの皮を広げ、④の具を1/4乗せて包み、合わせ目に②を塗りとじる。

⑦ フライパンに油を熱し、⑥を入れて両面にきれいな焦げ目がつくまで焼く。器に盛り付け、好みの野菜を添えて完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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