★旬の柿を使った和風ドレッシングのカプレーゼです。

①　柿、モッツァレラチーズ、アボカドは８mm幅ほどの半月切りにする。

②　塩麹、ゆずこしょう、酢、オリーブオイルをよく混ぜ合わせておく。

③　器に①を順にもりつけ、②のドレッシング、ブラックペッパーをかけて仕上げる。

カプレーゼとは
イタリア語で「カプリ島の」といった意味を表す言葉になる。カプレーゼは略語で正式名称は「インサラータ・カプレーゼ」イタリア語で「カプリ島のサラダ」という意味になる。
長いので省略された呼び名が定着することになったようです。