①　さつまいも・・・皮をむき、１ｃｍ幅に切り、水にさらす。

②　キウイフルーツ・・皮をむき、角切り（１２～１６等分くらい）にする。

③　小鍋に水を切った①のさつまいもと水をひたひたに入れ、砂糖とレモン汁を加えて中火にかける。

④　沸騰したら弱めの中火にし、さつまいもが柔らかくなるまで１５～２０分煮る。

➄　➃のさつまいもを、つぶしながら弱火で焦がさないように、汁気がなくなるまで木べらで練った後、火からおろす。

➅　⑤のさつまいもが冷めたら②のキウイフルーツを加え、さっくり混ぜる。

※ひたひたの水について
さつまいもの表面が水にようやくつかるか、わずかに水面から出ているくらいが目安です。

※キウイフルーツの酸味が気になる場合
キウイフルーツを切った後、メイプルシロップまたはケーキシロップを大さじ１まぶしてください。