2024年2月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

※: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

春菊（葉の部分）　　　　４０ｇ

いよかん　　　　　　　　１/２個（実のみ７０ｇ）

玉葱　　　　　　　　　　２０ｇ

Ａオリーブ油　　　　　　大さじ１/２

Ａ白ワインビネガー　　　小さじ１

Ａ塩　　　　　　　　　　小さじ１/６

白炒りごま　　　　　　　小さじ１/２

①　春菊・・・・・茎を切り落とし葉を３㎝の長さに切る。
いよかん・・・薄皮をむき、実を取り出す。
玉葱・・・・・薄くスライスして水にさらし、水気を取る。

②　ボウルにいよかんとＡを入れ、果肉を軽くつぶしながら混ぜる。

③　春菊と玉葱を②に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

④　器に盛りつけ、白炒りごまを指でつぶしながらかける。

※　春菊の茎は炒め物やみそ汁にご使用ください。

※　ごまの代わりにアーモンドスライス等のナッツ類でも美味しくいただけます。