①　甘夏を横半分に切り、鍋に実を取り出し、砂糖（A）を加え３分煮てソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

②　粉ゼラチンに分量の水を入れてふやかし、２０秒レンジにかけ、溶かす。

③　鍋に豆乳１００mlと砂糖(B)を入れ加熱し、砂糖が溶けたら火を止める。そこに残りの豆乳、生クリーム、②を加え、よく混ぜる。

④　③を器に流し入れて冷蔵庫で２時間固める。固まれば①をかけ、ミントを飾る。