①　いわし・・・頭、内臓、うろこ、背びれ、しっぽを
　　　　　　取り流水で洗う

　　玉葱　・・・薄くスライスする

　　パン粉・・・フライパンに分量内のオリーブオイル
　　　　　　少々とパン粉を入れ弱火できつね色に
　　　　　　色付けする

　　レモン・・・薄く輪切りにする

　　青ねぎ・・・小口切りにする

②　下処理したいわし、穀物酢、水を小鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、キッチンペーパーで落とし蓋をして中火で３０分煮る

③　②の煮汁を捨てて、いわしを軽く洗いひたひたの水を加えて更に５分煮てから２～3等分に切る

④　お皿にいわしを均等に並べ、スライスした玉葱、きつね色のパン粉、粉チーズ、レモンをのせ最後にオリーブオイルを全体にかけ、オーブントースターの中火で２～４分焼く

⑤　出来上がりにマヨネーズをかけ、最後に青ねぎを飾る

☆　酢を入れて煮込みますと、いわしの骨が柔らかくなり、また身離れもよく食べやすくなります　☆