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旬の食材

2025年4月の食材

鯛の塩麹蒸し
鯛の塩麹蒸し
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)210
たんぱく質(g)18.2
脂質(g)7.9
カルシウム(mg)65
鉄(mg)2.0
コレステロール(mg)
食物繊維(g)2.9
塩分(g)1.3

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

鯛切り身     2切れ(140g)

塩麹       25g

あさり      8個

春キャベツ    200g

新たまねぎ    100g

スナップエンドウ 3本(21g)

ミニトマト    6個(60g)

A酒        50ml

A水        50ml

【作り方】

① 鯛       …塩麹を分量の2/3を全体にまぶし、しばらくおく。
あさり     …きれいに洗っておく。
春きゃべつ   …大きくざく切りをする。
新たまねぎ   …縦半分に切り、繊維に直角に1cm幅に切る。
スナップエンドウ…筋を取って、さやを開く。

② フライパンに春きゃべつを敷き、①の新たまねぎをまんべんなくのせ、その上に鯛をのせる。

③ ②のフライパンにあさり・スナップエンドウ・ミニトマトをのせてAを加え、残りの塩麹1/3を入れ、蓋をして6~8分間中火で蒸す。

④ 出来上がったら、③を器に彩りよ良く盛りつける。

【アドバイス】
☆野菜は春野菜のタケノコ、アスパラガス、そらまめをいれてもおいしいです。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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