①　クリームチーズを室温に戻しておく。

　　びわ・・・皮と種を除き，縦半分に切る。

②　ビスケット台
セルクルの内側に溶かしバターを薄く塗る。
ボウルにビスケットを入れ、コップの底などで砕き、残りの溶かしバターを加えて混ぜる。型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

③　鍋に①のびわ、グラニュー糖（A）、水（A）を入れ、5〜10分ほど中火で煮る。火を止めてからレモン汁を加えて混ぜ、冷ます。
2、3片のびわを残し、その他のびわは1cm角に刻む。
刻んだびわは別皿に取り出しておく。

④　チーズケーキ層
ゼラチン（B）を水（B）でふやかしておく。
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、グラニュー糖（B）を加えヘラでなめらかになるまで混ぜる。
生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜ、③で刻んだびわも加えて混ぜる。
ふやかしたゼラチン（B）をレンジで10秒ほど温め、よく溶かしてから加えて混ぜる。
ビスケット台の上に流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

⑤　ゼリー層
③の鍋を少し温め、ゼラチン（A）を振り入れて、溶かす。
粗熱をとり、④のチーズ層の上にびわを乗せ、ゼリーをかける。
冷蔵庫で1時間以上冷やして固まったら出来上がりです。

※　セルクルではなく小さな器やコップなどでも作ることが出来ます。