①　ささみ………筋を取り平たく広げ、酒をふってラップをかけてレンジ（600Ｗ）で1分加熱する。
水ナス………3㎜幅のいちょう切りにして、薄い塩水に5分置き、軽く絞る。
ズッキーニ…2㎜幅の半月切りにして、塩ひとつまみをかけ5分置き、軽く水洗いして絞る。
みょうが……縦に細切りにする。
大葉…………細切りにする。
梅干し………種を取り出し包丁で細かくたたく。

②　ボウルに①の梅干しとＡの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、粗熱がとれたささみを細かく割いて蒸し汁も入れ、味をなじませる。

③　②に①の水ナス、ズッキーニをさっくり混ぜ、みょうがも入れて器に盛り付けて大葉を上に飾る。

【アドバイス】
鶏ささみは小さめのフライパンに少量の水と酒を入れて火にかけて煮立たせ、火を止めて冷ましてもよい。