①　新玉ねぎ…根元に十字の切り込みを入れる。
セロリ……筋を取り、斜めに薄切りにする。葉は刻んで別にしておく。
ベーコン…１㎝幅に切る。

②　鍋にバターを熱し、ベーコンをよく炒め、セロリも入れて炒める。
Ａを加えて混ぜる。新玉ねぎを加えて煮立たせ、蓋をして15～20分程煮る。時々上下を入れ替える。

③　②に牛乳を加え、沸騰しないように気をつけて煮る。更にミックスチーズを加えよく溶かしながら2～3分程煮る。

④　③を器に盛り、黒コショウを散らす。セロリの葉（刻み）を飾りつける。

【アドバイス】
ミックスチーズの代わりに、とけるスライスチーズをちぎって加えても構いません。