①　ホタルイカ……目を取り、流水で軽くすすぐ。
アスパラガス…根本の固い部分（2～3㎝）を切り、袴（堅い皮）を取る。下半分位の皮をピーラーで剥き、細めの斜め切りにする。
キャベツ……芯の部分は薄切り、葉はざく切りにする。
にんにく……芽を取り薄切りにする。

②　フライパンにバターとにんにくを入れてから火をつけ、香りが出るまで弱火で炒める。

③　②の中にアスパラガス、キャベツの順に入れて炒める。

④　③に水気を切ったホタルイカを入れ、中火で炒める。

⑤　全体が馴染んだらＡを入れよく混ぜる。

⑥　器に盛りコショウをかける。