① 冬瓜は、種とワタを取り、皮をむいて一口大に切る。
② オクラは、塩をふって板ずりしてから熱湯で2分ほど湯がき、荒熱が取れたら小口切り・黄パプリカは千切り・カニカマは手でさいておく。
③ 鍋にだし汁・①の冬瓜・Aの調味料を順に加え、中火にかける。冬瓜が柔らかくなってきたら、しょうが汁と②の黄パプリカとカニカマを加え、少し煮込む。
④ ③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして、器に盛り②のオクラをのせる。