①　米を洗って炊飯器の目盛の水量より40ml多い水加減にし、十六穀・酒・昆布を加えて30分以上浸す。

②　サツマイモは1.5㎝角切りにして水に約15分ほどさらす 。

③　しめじは、石づきを取ってほぐし、耐熱容器に入れる。しょうゆをまわしかけ、ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで1分間加熱する。

④　①に③と塩を加えて軽く混ぜ、炊飯する。

⑤　②のサツマイモの水気をしっかり拭き取り、160度まで加熱した揚げ油に入れる。３～４分後に少し温度を上げて、薄く色づき、少し膨らんだら油から引き揚げ、ざるに上げて油を切る。

⑥　④が炊き上がったら昆布を取ってほぐし、⑤を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、器によそう。