①　あらかじめ米は炊いておく。

②　鍋にＡを合わせて火にかけ、かけ出し汁を作る。

③　ひらめは5枚に卸ろし、皮を引いたものをそぎ身にする。

④　③を炊き上がった熱いごはんの上に盛り付ける。

⑤　④に白炒り胡麻・あられをふりかけ、②のかけ出し汁をかける。

⑥　最後にわさび・きざみ海苔を盛り付け、仕上げる。