2011年12月の食材
2011年12月の食材【キンメダイ（金目鯛）】
キンメダイ目キンメダイ科に属し、鯛とは別の種類の深海魚。金色に輝く目と鮮紅色の体が特徴でこの名前がついています。太平洋、大西洋など100ｍから800の深海に生息しています。日本近海では北海道釧路沖以南から太平洋側に生息し、伊豆沖や銚子沖、四国などで漁獲されています。体長は成魚で50cmになります。主に小魚、甲殻類、イカなどを捕食しています。漁獲方法は、底釣り、底曳網で漁獲します。身の中まで脂がのっていて大変美味しい魚です。
旬
旬は最も脂がのった冬（12月から２月）
栄養価
疲労回復、ストレス低減・回復に効果のあるビタミンB1や肌に良いコラーゲン、脳細胞の働きの活性化や血中コルステロールの低下に役立つDHAなど多くの栄養成分が含まれています。
選び方
目が澄んでいるものでウロコがしっかり付き、肌の赤色が鮮明なもの。
主な食べ方
刺身、カルパッチョ、煮付、焼物など。
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