2012年1月の食材
2012年1月の食材【菜の花】
旬
12月から３月頃
主産地
茨城県・栃木県・千葉県・高知県・香川県など。
栄養価
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｃ、鉄分、食物繊維など豊富に含まれています。
選び方
つぼみが硬く、花が開いていないもの、茎の切り口が瑞々しく、中まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。
主な食べ方
根元のかたい部分を切り落とし、さっと塩茹でします。おひたしや胡麻和え、辛子和えなど。そのほか炒め物、汁物、揚げ物・サラダなどさまざまな料理に使うことができます。
保存方法
湿らせた新聞紙かキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫の野菜室に保管しましょう。
冷凍保存の場合は、さっと茹でラップにくるんで冷凍すると長期間保存が可能です。
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