2014年11月のレシピ鳴門金時と栗のパウンドケーキ


1本分(型の大きさ:長さ24cm×幅7cm×高さ6cm)
無塩バター・・・110g
蜂蜜 ・・・16g
※鳴門金時(オーブンで焼いて熱いうちに皮をむき、裏ごしたもの)・・・100g
生クリーム ・・・15g
粉糖 ・・・140g
アーモンドパウダー・・・54g
全卵 ・・・124g
卵黄 ・・・32g
薄力粉 ・・・70g
ベーキングパウダー ・・・4g
栗甘露煮(刻んだもの)・・・85g
※鳴門金時は少し霧を吹いて、アルミホールで包んで180℃くらいのオーブンで焼く。
竹串で刺して焼けているか確認する。すっと竹串が入る程度まで焼く。
②柔らかくした無塩バターをボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。
③②の中に①を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
④アーモンドパウダーと粉糖をいっしょにふるい、半分の量を③に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑤全卵と卵黄をよく解し、半分の量を④に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑥残りの粉糖とアーモンドパウダーを⑤に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑦残りの全卵と卵黄を加え、繰り返しよく混ぜる。
⑧薄力粉とベーキングパウダーをいっしょにふるい、⑦に加えヘラで混ぜ、荒く刻んだ栗甘露煮を加えよく合わさったら、型に生地を入れ180℃のオーブンで40分程度焼く。
・混ぜる作業の多い焼き菓子ですので、混ぜ残しがない様こまめにヘラでボールの底をかえしてください。