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2014年11月のレシピ鳴門金時と栗のパウンドケーキ

鳴門金時と栗のパウンドケーキ

材料

1本分(型の大きさ:長さ24cm×幅7cm×高さ6cm)
 
無塩バター・・・110g 
蜂蜜          ・・・16g
※鳴門金時(オーブンで焼いて熱いうちに皮をむき、裏ごしたもの)・・・100g
生クリーム           ・・・15g
粉糖                  ・・・140g
アーモンドパウダー・・・54g
 
全卵                  ・・・124g
卵黄                    ・・・32g
 
薄力粉                 ・・・70g
ベーキングパウダー ・・・4g
 
栗甘露煮(刻んだもの)・・・85g
 
※鳴門金時は少し霧を吹いて、アルミホールで包んで180℃くらいのオーブンで焼く。
 竹串で刺して焼けているか確認する。すっと竹串が入る程度まで焼く。

作り方

①裏ごした鳴門金時が熱いうちに、生クリーム、蜂蜜を加えよく混ぜ、室温で冷ます。
②柔らかくした無塩バターをボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。
③②の中に①を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
④アーモンドパウダーと粉糖をいっしょにふるい、半分の量を③に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑤全卵と卵黄をよく解し、半分の量を④に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑥残りの粉糖とアーモンドパウダーを⑤に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑦残りの全卵と卵黄を加え、繰り返しよく混ぜる。
⑧薄力粉とベーキングパウダーをいっしょにふるい、⑦に加えヘラで混ぜ、荒く刻んだ栗甘露煮を加えよく合わさったら、型に生地を入れ180℃のオーブンで40分程度焼く。

学生からのアドバイス

・あたたかい芋とバターを混ぜるとバターが溶ける恐れがあるので、冷ましてから合わせてください。
・混ぜる作業の多い焼き菓子ですので、混ぜ残しがない様こまめにヘラでボールの底をかえしてください。
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