①カボチャの皮を取り、適当な大きさにカットし、蒸したものをふるいなどの網で裏ごしをする。
②牛乳、生クリームを鍋にいれ火にかける。80℃くらいになれば①のカボチャの裏ごしの中に少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
※空気が入らないようにゆっくりと混ぜる。
③ボールに全卵を入れ、ホイッパーでよく解してからグラニュー糖を加える。
④③の中に②を加え、混ぜる。
⑤ごしをし、表面の泡を取り除き耐熱カップに流し、20分ほど蒸す。



カラメルソース
グラニュー糖 ・・・80ｇ
水 ・・・40ｇ
①グラニュー糖を鍋に入れ、火に掛けて焦がして色を付ける。
②少し色が付いたら水を2、3回に分けて加える。
※やけどに注意
③砂糖が固まってしまったら、もう一度火にかけて溶かす。

プリンをよく冷やし、熱のとれたカラメルソースを表面に流す。

・カボチャは硬いところがないようによく蒸してください。
・カラメルソースは焦がしすぎると苦くなり、焦がしが少ないと甘いだけのソースになります。焦がす度合いにより味が左右されます。