みかんゼリー

①　300ｇの絞りジュース（裏ごして液体だけにしたもの）を鍋に入れ、200ｇまで煮詰める。（煮詰めることにより味が濃くなる）
②　①が温かいうちに、グラニュー糖とゼラチンを加え混ぜる。
③　②を氷水に当て冷ましておく。

ヨーグルトムース

①　ボールに氷水を入れ、板ゼラチンを浸ける（約10分で吸水して柔らかくなる。）
②　牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ火にかける。沸騰直前まで温め、火から下ろしてからゼラチンを加えて溶かし混ぜる。ゼラチンが溶けたら冷ましておく。
③　生クリームをボールに入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
④　冷ました②とヨーグルトをよく混ぜる。
⑤　③の中に④を加えよく混ぜ合わせる。

ヨーグルトムースをカップに流し冷蔵庫で固める。その上のミカンのゼリーを流し再び冷やし固める。
ゼリーの上にみかんの実を飾り、ミントなどの香草を添える。

学生のアドバイス
生クリームは温度変化に弱いので氷水に当てながらホイッパーで泡立ててください。
ゼラチンを加えて固まり流せなくなった場合は、湯煎に少しだけ浸けて熱を加えてください。柔らかくなります。ムースの場合は温めすぎに注意してください。
ヨーグルトの酸味とみかん独特の甘みがマッチして、とてもおいしいです。
是非チャレンジしてみてください。