①　柿を荒くカットし、フードプロセッサーでピューレ状にする。

②　鍋に、①とグラニュー糖を加え火にかける。

③　②を弱火で10分程度煮込む。レモン汁を加え、更に30秒ほど煮込み火から下ろし、氷水で冷ます。

④　冷えたジャムの一部を取り出し、コアントローを少量加える。

　残りは瓶に入れ冷蔵庫で保存。

飾り付け
・市販のヨーグルトアイスを器に盛り付け、スライスした柿、香草を飾り、柿のジャムを流す。

甘さが気になる人は、無糖のヨーグルトにジャムをかけて召し上がってください。
柿によって甘さが違うので、砂糖の分量を調整してください。
残ったジャムはパンなどに塗って召し上がってください。