2016年12月のレシピリンゴとさつまいものパウンドケーキ


りんごのソテー
紅玉 ・・・0.5玉
グラニュー糖 ・・・15g
バター ・・・10g
シナモンパウダー・・・少量
サツマイモのパウンドケーキ
無塩バター ・・・136g
グラニュー糖 ・・・105g
水飴 ・・・13g
卵 ・・・136g
アーモンドパウダー・・・26g
薄力粉 ・・・104g
ベーキングパウダー・・・3g
鳴門金時裏ごし ・・・100g
ラム酒 ・・・15g
① 紅玉半玉を縦割り10カットし、シナモンパウダーをまぶしておく。
② フライパンにグラニュー糖を入れ、薄くカラメル色になるまで火を入れる。
③ ②に①を入れ、弱火で5分程度炒め、水分が少なくなったらバターを加え、3分程度炒める。炒め終えたら冷ましておく。
さつまいものパウンドケーキ
① 鳴門金時はオーブンレンジで柔らかくなるまで火をいれ、皮をとり熱いうちに裏ごしておく。冷めたものにラム酒を加える。
② バターを柔らかくしたものをボールに入れグラニュー糖、水飴を加え白っぽくなるまでホイッパーですり合わす。
③ ②に卵を溶きほぐしたものを数回に分け加える。
④ ①を③に加える。
⑤ 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを一緒にふるったものを④に加え合わす。
⑥ 型に紙を敷き込み、生地を絞り込んだら、表面にリンゴのソテーを並べ185℃のオーブンで40分程度焼く。
水飴を蜂蜜に変えても、違った風味がでます。