2013年10月の旬の食材｜尼崎市公設地方卸売市場

2013年10月の食材

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2013年10月の食材【クリ（栗）】

「クリ」はブナ科クリ属の植物で実を食用する食べ物で、秋の味覚の代表的な存在です。種類は大きく分けると４種類あります。国内で販売されている「ニホングリ」、天津甘栗で有名な「チュウゴクグリ」、マロングラッセなど洋菓子によく使われている「ヨーロッパグリ」、「アメリカグリ」があります。ニホングリは山野に群生している野生の「シバグリ」から改良されたもので、国内では東北地方から九州南端まで栽培されています。主な品種は、「筑波（つくば）」、「丹沢（たんざわ）」、「銀寄（ぎんよせ）」、「利平（りへい）」、「石鎚（いしづち）」などがあります。主な食べ方は、湯がいてそのまま食べたり、ようかん・和菓子・洋菓子の材料、甘露煮、渋皮煮、栗甘納豆の他、お正月には欠かせない栗きんとんなど色々な食べ方があります。

＜旬＞

９月から１０月ごろ

＜主産地＞

茨城県・熊本県・愛媛県・岐阜県・埼玉県など。

＜栄養価と効能＞

　カリウム、食物繊維、ビタミンＣ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６など
　効能は、高血圧予防・貧血予防・便秘予防・疲労回復など

＜選び方＞

虫穴が無く、栗の皮に張りとツヤがあり、重量感のあるものを選びましょう。

＜保存方法＞　

クリは乾燥すると味が落ちるので、新聞紙などに包み冷蔵庫で保存し、早めに食べましょう。
冷凍保存の場合は、そのまま水洗いし水気を取り除き保存袋などに入れて冷凍してください。

2013年10月の旬の食材レシピ

栗の炊き込みおこわ

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協力：尼崎在宅栄養士会

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