2013年11月の食材
2013年11月の食材【カキ（柿）】
＜旬＞
種類によって違いますが、９月頃から１２月ごろ。多く出回る時期は１０月から１１月ごろ。
＜主産地＞
和歌山県、奈良県、福岡県、福島県、愛知県など。
＜栄養価と効能＞
ビタミンA、Ｃ、カロチン、タンニン、ミネラルなど多くの栄養成分が含まれ、特にビタミンＣとタンニンは利尿作用の効果があり、二日酔いに効果があります。それ以外では、動脈硬化、高血圧、肝臓・腎臓機能の強化などに効果があると言われています。
＜選び方＞
種類がたくさんあり一概には言えませんが、同じ種類ならおおきな物で色鮮やかなものが良いでしょう。また、ヘタの葉が４枚揃い、ヘタと実の部分に隙間がなく、身に変色や柔らかくなっていないものを選びましょう。
＜保存方法＞
水を含ませたティッシュなどをカキのヘタの部分にあて、ポリエチレンの袋に入れ密封し、冷凍庫で保存してください。また、渋ガキなら皮を剥き、吊しガキにすると長く保存ができます。
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